Le tette delle monache, conosciuti anche come sospiri pugliesi o come sise delle monache (o in Abruzzo (dove, però, sono sagomate a 3 punte invece che singole come quelle che ho fatto io, ragion per cui vengono anche chiamate Tre monti), sono dei delicatissimi dolcetti di pan di Spagna con un fantastico ripieno di crema pasticcera, crema chantilly e al pistacchio. Abruzzesi o pugliesi, a 3 punte o a 1 singola... fatto sta che questi dolcetti sono assolutamente fantastici e non potete non provarli ;) L'unica difficoltà della ricetta è il reperire la farina "Africano Mix" senza la quale la vedo un pò dura, infatti questo è stato il mio secondo esperimento, il primo era fallito miseramente proprio perchè ebbi la presunzione di usare un mix di farine differenti :) Aggiustato il tiro, direi che stavolta posso ritenermi più che soddisfatta del risultato.